Spontaneità. Nella ricerca dell’ingrediente perfetto ci rendiamo conto di essere in una corsa contro il tempo. Qual è l’ingrediente perfetto oggi potrebbe non essere domani ed è per questo che la nostra cucina è in continua evoluzione su base giornaliera.

Frutta e verdura
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Abbiamo da subito intrapreso una politica di riduzionme degli sprechi. Acquistando localmente quasi il 95% dei nostri prodotti, riducendo al minimo la perdita di ingredienti e risparmiando acqua, vogliamo andare oltre le etichette e dare la stessa attenzione al modo in cui operiamo come un ristorante.

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La pasticceria è una parte dell’arte culinaria, dedicata esclusivamente alla preparazione di alimenti dolci quali paste farcite, pasticcini, torte, biscotti, praline, cioccolatini, canditi e simili.